İZMİR KÖFTESİ

Malzemeleri : 500 gr. orta yağlı koyun kıyması, 2 orta boy soğan (rendelenmiş), 3-4 patates (İnce dilimlenmiş), 3 çorba kaşığı margarin, 3 domates (küp küp doğranmış), 2-3 dilim bayat ekmek içi, yarım demet maydanoz, tuz, karabiber, 1 cay bardağı kaynar su.

Yapılışı : Kıyma, soğan, ekmek içi, maydanoz, tuz ve biberi bir kapta iyice yoğurun. Parmak büyüklüğünde köfteler hazırlayın. Patatesleri kızartıp bir tepsiye yerleştirin. Aynı yağda köfteleri kızartıp, patateslerin üzerine koyun. Tavada kalan yağda domatesleri koyup 1-2 dakika kavurun. Üzerine suyu ekleyip kaynatın. Bu karışımı köftelerin üzerine dökün. Kapak örtüp 5-10 dakika pişirin. AFİYET OLSUN.

TERBİYELİ KÖFTE

Malzemesi : 500 gr. orta yağlı kıyma, 1 avuç pirinç, Yarım demet kıyılmış maydanoz, 1 adet ince kıyılmış soğan, 1 çorba kaşığı margarin, tuz, karabiber, 2,5 su bardağı su

Terbiyesi : 1 limon suyu, 2 adet yumurta, 1 fincan su

Yapılışı : Kıymanın içine soğan, pirinç, maydanoz, tuz, karabiber koyup iyice yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp yuvarlayın. Unlanmış tepsiye dizin, tepsiyi sallayarak hepsini unlayın. Bir tencereye margarin, su, tuz koyup kaynatın. Köfteleri ilave edip, pirinçler uzayıncaya kadar pişirin. Limon suyunu, yumurtaları bir fincan su içinde çarpıp, pişirme suyuna ağır ağır karıştırarak ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp servis tabağına alın. AFİYET OLSUN.